Le dessert crémeux de la tradition italienne : un flan de ricotta parfumé au citron, à la cannelle et à une pointe de rhum. Délicieux tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 g de ricotta
- 4 gros œufs
- 3 c. à soupe de farine
- 250 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 5 c. à soupe de rhum ambré
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
Écrasez la ricotta et fouettez-la avec les jaunes d'œufs. Incorporez la farine, le sucre, la cannelle, le zeste de citron et le rhum, puis mélangez bien (vous pouvez tout préparer au robot).
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Versez dans un moule à manqué de 25 cm beurré et fariné.
Enfournez à 180 °C (thermostat 4-5) environ 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.
Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.