Des lasagnes généreuses sans produits d’origine animale : un ragù de lentilles aux légumes et une béchamel au lait de soja. Même plaisir, autre palette de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de lentilles vertes ou corail
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 petite courgette
- Quelques brins de coriandre
- 150 g d'épinards
- 10 feuilles de lasagne
- 35 g de margarine végétale
- 4 c. à soupe de farine
- 300 ml de lait de soja
- 1,5 c. à café de moutarde
- 1 c. à café de vinaigre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites bouillir les légumes émincés 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les lentilles et un bouillon cube si vous le souhaitez, puis laissez frémir doucement une vingtaine de minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Faites blanchir les feuilles d'épinards quelques minutes à la casserole, puis égouttez-les et réservez.
Remplissez d'eau la casserole et faites-y cuire les feuilles de lasagne. Égouttez-les et réservez.
Préparez la béchamel : faites fondre la margarine, ajoutez la farine, puis versez peu à peu le lait de soja avec la moutarde et le vinaigre. Remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Montez les lasagnes dans un plat à gratin selon votre goût, puis enfournez environ 25 minutes.