La sauce Alfredo crémeuse rencontre les légumes croquants du printemps et des blancs de poulet dorés. Un plat complet qui plaît à toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 filets de poulet désossés
- 1 c. à café de sel assaisonné
- 1 courge butternut en cubes
- 1 tête de brocoli en bouquets
- 225 g de champignons émincés
- 1 poivron rouge
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- ½ c. à café de flocons de piment rouge
- 12 cl de vin blanc
- 12 cl de lait
- 12 cl de crème épaisse
- 100 g de parmesan râpé
- 450 g de farfalle
- Persil ciselé
Préparation
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre et deux d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les blancs de poulet sur les deux faces, puis faites-les cuire 5 à 7 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Réservez sur une planche.
Pendant ce temps, faites cuire les farfalle dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 12 minutes). Réservez une demi-tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Baissez le feu sur moyen et ajoutez le beurre et l'huile restants dans la même poêle. Ajoutez les légumes et les flocons de piment, puis faites cuire 5 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, du sel et du poivre, et poursuivez 1 minute.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Incorporez le lait, la crème et l'eau de cuisson réservée, puis laissez frémir 2 à 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le parmesan et les pâtes. Mélangez, assaisonnez à votre goût, puis tranchez le poulet et disposez-le sur les pâtes. Parsemez de parmesan et de persil.