Vous cherchez une idée de repas rapide, généreuse et pleine de caractère ? Le sandwich aux boulettes de viande, aussi connu sous le nom de Meatball Sub, est un grand classique de la cuisine italo-américaine. Pour cette recette, nous laissons de côté les sauces industrielles et nous misons sur le goût authentique du terroir italien avec notre sauce piquante préparée par nos petits producteurs régionaux.
Voici comment préparer ce sandwich chaud et fondant à la maison.
Ingrédients (pour 3 sandwichs)
- 3 pains à sandwich allongés (type pain à panini ou petite baguette souple)
- 1 pot de Sauce Sugo alla Arrabbiata
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf et porc)
- 1 œuf
- 30 g de chapelure
- 40 g de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano râpé
- 1 gousse d’ail émincée
- Quelques tranches de fromage fondant (Provolone ou Mozzarella)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive, sel et poivre
Étapes de préparation
1. Préparation des boulettes
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le fromage râpé, l’ail émincé, du sel et du poivre. Formez des boulettes de taille moyenne (environ 9 à 12 boulettes au total).
2. Cuisson de la viande
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Le mijotage avec la sauce Arrabbiata
Versez l’intégralité du pot de Sauce Sugo alla Arrabbiata directement sur les boulettes dans la sauteuse. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs du piment et de la tomate.
4. Le montage des sandwichs
Préchauffez votre four en mode gril. Ouvrez les pains en deux dans le sens de la longueur. Déposez d’abord quelques tranches de fromage (Provolone ou Mozzarella) à l’intérieur du pain. Ajoutez ensuite 3 à 4 boulettes bien chaudes par sandwich, en les nappant généreusement de sauce Arrabbiata.
5. Le passage au four
Placez les sandwichs sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 3 à 5 minutes, juste le temps que le fromage soit bien fondu et le pain légèrement croustillant.
6. La touche finale
Sortez les sandwichs du four, parsemez d’un peu de fromage râpé supplémentaire et de basilic frais ciselé. Servez immédiatement tant que c’est chaud.