Dans le nord des Pouilles, région baignée de lumière et caressée par la brise méditerranéenne, s’étend une terre où l’olivier règne en maître depuis des siècles.
C’est ici que pousse la Peranzana, une variété rare et précieuse, réputée pour la finesse de ses arômes et la pureté de son goût.
Chaque année, le cycle de la nature est suivi avec une précision quasi horlogère.
Lorsque l’hiver arrive et que l’olivier entre en repos végétatif, les producteurs veillent silencieusement, préparant le terrain pour la renaissance du printemps.
Puis viennent les étapes clés : bourgeonnement, floraison, nouaison et enfin la croissance des fruits, chacune scrutée avec attention.
À chaque phase, des interventions douces et respectueuses, conformes au cahier des charges ICEA, garantissent un produit 100 % biologique, fidèle à la tradition et à l’environnement.
De la terre au moulin : une transformation millimétrée
Quand le moment de la récolte arrive, les olives, à leur maturité idéale, sont cueillies avec soin.
Elles sont ensuite acheminées au moulin Gimagri, une installation moderne où la technologie se met au service de l’artisanat.
Grâce à un système à cycle continu de dernière génération, la température d’extraction et les temps de malaxage sont contrôlés avec précision, préservant ainsi la richesse des arômes et la qualité nutritionnelle de chaque goutte.
Un profil aromatique raffiné
Le résultat est une huile d’olive vierge extra d’exception, au profil délicat et élégant.
Elle se distingue par :
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Une saveur légèrement fruitée, fraîche et équilibrée,
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Des notes fines d’herbe coupée et de feuille de tomate,
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Une texture soyeuse qui sublime chaque bouchée.
Cette huile est bien plus qu’un ingrédient : c’est l’empreinte d’un terroir, l’expression d’un climat et du travail méticuleux d’artisans passionnés.
À déguster comme un grand cru
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En filet sur des légumes grillés pour en révéler la profondeur,
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Pour sublimer une salade fraîche ou un carpaccio de poisson,
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Ou simplement sur du pain artisanal, pour apprécier la pureté et la complexité de ses arômes.
Chaque bouteille est l’histoire d’une année de soins et d’attentions, concentrée en une huile qui incarne l’essence même de la Méditerranée.
Un produit noble, pensé pour ceux qui recherchent l’excellence dans chaque détail.
