Sous le soleil éclatant du sud de l’Italie, dans les paysages vallonnés du nord des Pouilles, s’épanouissent des oliviers séculaires dont les fruits donnent naissance à une huile d’olive d’exception.
Au cœur de ce terroir unique pousse la Peranzana, une variété indigène rare et très prisée pour la finesse et la richesse de ses arômes.
Une alchimie naturelle tout au long de l’année
La qualité de cette huile naît d’un suivi méticuleux du cycle de vie de l’olivier, qui débute dès la fin de la récolte précédente.
Durant l’hiver, l’arbre se repose. Puis, au fil des saisons, il traverse des étapes clés :
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Bourgeonnement, où la vie reprend doucement,
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Floraison, moment délicat où se forment les futures olives,
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Nouaison, lorsque les premiers fruits apparaissent,
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Croissance, où les olives se gorgent de soleil et de saveur.
À chacune de ces phases, les oliviers sont accompagnés avec des méthodes conformes au cahier des charges ICEA, garantissant une production 100 % biologique et respectueuse de la nature.
Une extraction maîtrisée pour une huile pure
Lorsque les olives atteignent leur maturité parfaite, elles sont récoltées avec soin puis acheminées au moulin Gimagri.
Cet établissement à cycle continu de dernière génération permet de contrôler chaque étape cruciale :
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la température d’extraction,
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le temps de malaxage,
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et la préservation des arômes et des nutriments.
Ce procédé précis assure une huile d’olive vierge extra pure, équilibrée et aromatiquement riche.
Un profil sensoriel raffiné
Cette huile se distingue par :
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Une saveur légèrement fruitée, douce et élégante,
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Des notes fraîches d’herbe coupée,
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Une subtile touche de feuille de tomate, signature de la variété Peranzana.
Une huile au goût délicat, idéale pour rehausser vos plats sans jamais masquer leurs saveurs naturelles.
Suggestions de dégustation
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En filet sur une salade méditerranéenne pour en révéler la fraîcheur,
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Sur du pain artisanal, à la manière d’un grand cru,
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Pour sublimer un poisson grillé, des légumes rôtis ou un plat de pâtes maison.
Chaque bouteille incarne l’âme d’un terroir et la passion d’artisans, offrant une expérience culinaire digne des plus grandes traditions italiennes.
