| Âge des vignes | Vignes plantées en 2007 |
| Type de sol | Sol volcanique fertile, bien drainé, riche en minéraux et humus |
| Récolte | Vendanges manuelles fin septembre, raisins récoltés légèrement en avance de maturité |
| Robe | Cuivrée moyenne, lumineuse |
| Arômes | Notes florales, rose, fruits exotiques |
| Goût | Bouche fraîche, acidité marquée et agréable, belle sapidité |
| Température de service | 10 °C |
| Degré alcoolique | 12,5% |
Le Nova Lava est un vin rosé de caractère, issu du cépage Aglianico, cultivé sur les sols volcaniques du Roccamonfina, à Galluccio. Loin des rosés standardisés, ce vin exprime une véritable identité de terroir, alliant fraîcheur, finesse aromatique et structure.
Les vignes, plantées en 2007 à 300 mètres d’altitude, bénéficient d’un sol volcanique subacide, riche en minéraux et en humus. La récolte légèrement anticipée permet de préserver la fraîcheur naturelle du raisin et d’obtenir un rosé à la fois vif et équilibré.
Caractéristiques organoleptiques
La robe cuivrée moyenne séduit par son éclat et son élégance.
Le nez est floral et expressif, marqué par des notes de rose et de fruits exotiques, apportant une belle sensation de gourmandise.
En bouche, le vin se montre frais et sapide, avec une acidité bien présente mais parfaitement intégrée, prolongeant fidèlement les arômes perçus au nez.
Vinification & élevage
Après une vendange manuelle, les raisins sont immédiatement pressés afin de limiter le contact avec les peaux et préserver la délicatesse aromatique. Le pressurage doux est suivi d’un maintien à froid du moût pendant 12 heures, puis d’un premier soutirage.
La fermentation alcoolique se déroule sur 15 jours à température contrôlée, avec bâtonnage fréquent, apportant du relief et de la texture.
L’élevage se poursuit pendant 3 mois en cuves inox sur lies fines, puis 3 mois en bouteille, pour affiner l’équilibre et la fraîcheur.
Accords mets & vins
Nova Lava est le compagnon idéal de :
- apéritifs salés
- charcuteries
- fromages de brebis à affinage moyen
Un rosé parfait pour les beaux jours, les moments conviviaux et les repas simples mais gourmands.
Conseils de service et de conservation
Servez ce rosé bien frais, à 10 °C, pour révéler toute sa vivacité et son expression aromatique.
À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son fruit, avec une conservation recommandée de 1 à 2 ans dans une cave fraîche, à l’abri de la lumière.
