| Âge des vignes | Vignes plantées en 2006 |
| Type de sol | Sol volcanique fertile, bien drainé, riche en minéraux et matériaux pyroclastiques |
| Récolte | Vendanges manuelles fin octobre, sélection rigoureuse à la vigne |
| Robe | Rouge rubis profond aux reflets grenat |
| Arômes | Fruits rouges mûrs, cerise noire, notes boisées et épicées |
| Goût | Bouche profonde, complexe, savoureuse et persistante |
| Température de service | 16-18 °C (ouvrir 15 minutes avant dégustation) |
| Degré alcoolique | 12,5% |
Issu des pentes du volcan éteint de Roccamonfina, le Rubens est un vin rouge italien de caractère, élaboré exclusivement à partir du cépage Aglianico, réputé pour sa structure et son potentiel de garde.
Cultivées à 300 mètres d’altitude, les vignes bénéficient d’un sol volcanique subacide, riche en minéraux et parfaitement drainé. Ce terroir unique confère au vin une belle profondeur aromatique et une expression authentique du cépage.
Caractéristiques organoleptiques
À l’œil, la robe rouge rubis intense révèle de subtils reflets grenat, témoins de son élevage prolongé.
Au nez, le vin se montre expressif et élégant, mêlant des arômes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes boisées et épicées.
En bouche, l’attaque est ample et structurée. La dégustation se poursuit sur une belle complexité, avec une matière savoureuse, une finale longue et persistante, parfaitement équilibrée.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés immédiatement après récolte afin de préserver toute leur fraîcheur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec une macération sur peaux d’environ 20 jours.
Le vin poursuit ensuite sa fermentation malolactique en barriques, avant un élevage de 30 mois en fût, complété par 9 mois de repos en bouteille, apportant finesse, structure et harmonie.
Accords mets & vins
Le vin rouge Rubens accompagne idéalement :
- les viandes rouges rôties ou grillées
- le gibier
- les fromages affinés
- les plats mijotés ou à base de légumineuses
Un vin parfait pour les repas conviviaux comme pour les grandes occasions.
Conseils de service et de conservation
Servez ce vin à 16-18 °C et pensez à ouvrir la bouteille 15 minutes avant dégustation pour révéler pleinement ses arômes.
Grâce à sa structure et à son élevage soigné, ce vin peut être conservé plusieurs années dans une cave fraîche, à l’abri de la lumière, afin de gagner encore en complexité.
